Recept: tarbot met tomatenvinaigrette

Recept: tarbot met tomatenvinaigrette

 

Op vel gebakken tarbot met tomatenvinaigrette en pasta

 

Basisingrediënten:

verse tarbotfilets, zoete rode paprika, tomaten Prunella, pasta.

Afwerking:

peterselie, zilveruitjes, olijfolie extra Vierge, peper en zout.

Bereidingswijze

Bak de filets aan beide kanten kort aan en plaats ze gedurende 7 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze gaar zijn. Plaats ondertussen een pot water op het vuur met wat zout en olijfolie. Kook de pasta al dente. Start met het koken van de tomaten zodat ze kunnen gepeld worden. Dit is voor de vinaigrette. Snij de tomaat zonder pitten, de paprika, de peterselie en de zilverui in fijne stukjes. Meng dit alles samen met een scheut olijfolie en kruid met peper en zout. Serveer de pasta en de vis warm en overgiet met de vinaigrette.